mandag den 26. august 2013

Tip til madlavningen og bagning

Jeg vil gerne slå et lille slag for denne fantastiske isske. Jeg bruger den til alt muligt.


Iskugle ske med fjeder
Jeg bruger den både til almindlig madlavning, men også når jeg bager. Opringeligt købte jeg den til når jeg skulle bage muffins, men efterhånden har jeg fundet mange ting at bruge den til.
Grunden til den er så smart, er at man får præsis samme mængde hver gang. Man skraber skeen af på kanten af skålen og og trykker håndtaget sammen, så den gir slip på massen.
På den måde blir alle; MUFFINS, COOKIES, KØDBOLLER, ROMKUGLER, KONFEKT og selvfølgelig iskugler, ens. 

På den måde er der ingen muffins der er færdige før de andre, men istedet er alle færdige på samme tid. Samme størrelse, så de skal bages samme tid.

Jeg købte min hos Kagekompaniet men de kan findes mange steder på nettet.

lørdag den 24. august 2013

Perlebyg salat med squash, forårsløg og vindruer

Denne salat er dejlig velafballanceret. Sødt, stærkt og med bid. Men man kan bruge alle grænsager fra haven.
  • 250 g. Perlebyg
  • ½ squash
  • 300 g. blå vindruer
  • 1 stort bundt forårløg
  • æbleeddike
  • soya
  • Ekstra Jomfru olivenolie
  • Peber

Pynt:
  • Pinjekerner
  • Persille
  1. Kog perlebyggen og smag til med æbleeddike, olivenolie og peber
  2. Skær grønsagerne i små stykker.
  3. Bland det hele når perlebyggen er kølet lidt af.
  4. Pynt med ristet piljekerner og persille.
 
 
 

fredag den 23. august 2013

Squash tærte

For tiden er der squash i køkkenhaven og da jeg fik squash med hjem fra svigermekanikken, skulle jeg jo bruge det i noget mad. Det blev bl.a. til denne tærte.
Squash og krebinetter
 Tærten:
  • 1 stk. tærtebund
  • 1 revet squash
  • 2 store revne gulerødder
  • 1 orange peberfrugt
  • 3 æg
  • 2 dl mælk
  • 1 håndfyld pizzaost
  • salt/peber

How 2:
  1. Start med at riv squashen og kom det i et rent viskestykke og vrid det så godt som muligt, så det meste af væsken forsvinder. Sæt det til side.
  2. Riv gulerødderne og skær peberfrugten i tern
  3. Lav tærtebunden klar og fordel grønsagerne i den. For del også osten på grønsagerne.
  4. Pisk æg og mælk og lidt salt og peber.
  5. Fordel æggemassen på tærtefyldet og bag tærten i ovnen i ca. 30 minutter ved 180 grader (varmluft).
NB: Husk at alle ovne er forskellige, så hold øje med tærten.


Denne tærte fik lidt rigeligt. Men det er hvad der sker når husmoderen har travlt.
Kilde: Min anden blog - http://hverdagensmad.blogspot.dk/2013/08/squash-trte.html

Svigerfars køkkenhave bugner med lækre Squash

Vi er tit på besøg hos svigerforældrene og nyder deres selskab. Vi sidder på deres terasse med hele familien og spiser, og ungerne går bagefter på rov i svigerfars køkkenhave, efter ærter mm.
Men for tiden er der også andre der går på rov i køkkenhaven - nemlig alle svigerdøtrene. Ikke efter ærter, men for tiden er der masser af SQUASH.
Smukke squash, i grønne farver med en masse forskellige mønstre. Ensfarvet og stribet, de er der.

Svigerfars køkkenbed, med squash
Det er sjovt at se hvordan sådan et lille frø, kan vokse op og blive en så smuk stor, grøn plante, der næsten ligner en lille busk. Skubber man de store skyggende blade til siden, finder man små og store overraskelser der venter på en.
Jeg har selvfølgelig fået 2 store squash med hjem, ligesom de andre 2 svigerdøtre. Men havde jeg opskrifter og opfindsomhed nok selv, ville jeg dyrke et helt bed med squash, i min egen have. De er nemme at dyrke, passer næsten sig selv og mulighederne er mange når først de er høstet.



En squash der prøver at gemme sig
Så nu er det bare om at komme i tænkeboks og finder opskrifter frem fra gemmerne, alt sammen med Squash. For nu har jeg lækkre, grønne godter fra svigerfars have. ØKO og det hele.

onsdag den 21. august 2013

Tomat = Torsk med varmt tomattilbehør

En anden vej af gå med de dejlige tomater, kunne være dette.

Torsk med varm tomatsnack
Det er super lækkert til ris og på trods af krydderierne, et meget let tilbehør.
 
Torsken kommes i ovnen med salt og peber på, i ca. 20 min. ved 200 grader og risen koges (det tager ca. samme tid).

Varm tomat sovs/snask
  • 2 store løg
  • 5-6 store friske tomater
  • 3-4 fed hvidløg
  • 3 stilke timian
  • 2-3 spsk. æbleeddike
  • salt/peber
  • ca. 2 dl. vand
  • 4 forårsløg
How 2:
  1. Skær løg i smalle både og steg dem bløde i en smule olie
  2. Skær tomaterne i tern og tilføj det på stegepanden
  3. Kom salt/peber, æbleeddiken og timianskvistene i sovsen
  4. Tilsæt vand så det ikke brænder på og får en blød og snasket konsistens
  5. Lad det simre i ca. 10 min. og smag det evt. til med mere salt/peber og æbleeddike.
  6. Før servering, kom frisk skåret forårsløg på. Det gir et dejligt knas.
Kilde: Min anden blog - http://hverdagensmad.blogspot.dk/2013/08/torsk-med-varm-tomattilbehr.html

Tomat = Bruschetta

Når nu tomaterne er så skønne og helt frisk plukket, så synes jeg også de skal tilberedes på den mest nænsomme måde. En af måderne er ved at lave disse skønne Bruschetta. Helt enkelt: brød med tomater, hvidløg, basilikum og olivenolie.

Bruschetta
En lille appetizers, super nemt og hurtigt lavet.

  • 6 store modne, friskplukket tomater
  • 1 håndfuld frisk basilikum
  • 2-3 fed hvidløg
  • Oliven olie
  • Salt/peber
  • Flutes
How 2:
  1. Skær tomaterne over og fjern kernerne (ellers blir den for vandet) og skær det i små tern.
  2. Riv eller skær hvidløget i små tern og kom til sammen med tomaterne.
  3. Skær basilikum i tynde skiver og bland det sammen med salt, peber og olie.
  4. Varm evt. tomatmassen let, eller fordel tomaterne på flutene og spis med velbehag ;o)
  5. Rist flutene så de er let sprøde og varme.
TIP: Varmer man tomaterne op, blir de "vandet" fordi salten trækker det ud af tomaterne. Så pas på at de ikke blir alt for varme. Det ville være synd for tomaterne.

Kilde: Min anden blogg - http://hverdagensmad.blogspot.dk

Tomater klar til høst

Har man et drivhus, har man i lang tid kunne plukke friske og lækre tomater pga. den dejlig varme sommer i år. Vi har ikke et drivhus, men en overdækket terasse. Den er lukket af på 3 sider, så vi har imellem 30-38 grader på en god dansk sommerdag. Så næsten som et drivhus. For varmt til at sidde og hygge ved frokosttid, men perfekt for dyrkning af b.la. tomater.
Så da min datter i foråret kom hjem med små spirre af tomatplanter, de havde dyrket i SFOen, var jeg frisk på en udfordringen.
Vi købte derfor en kabilærkasse og plantede de bedste 4 planter ud, da de var klar.
I løbet af sommeren har vi så nippet tomatplanterne, vandet og kæle for dem. De fine planter er nu blevet høje og sunde og har givet os de første dejlige, sommerduftende tomater.

Ungerne har ventet og ventet og endelig kunne de få lov til at plukke de første tomater og jeg tør nok sige de var stolte. Så nu ligger de klar til spisning, ved næste kærkommen leglighed.

Den første tomathøst

torsdag den 15. august 2013

Hindbær-tærte med hvid chokoladecreme

Så fik jeg endeligt lavet et par tærter med nogle af de bær vi har plukket i haven.


Det er meget nemt. Det er faktisk bare en mørdej, en hvid chokoladecreme og bær som pynt. Nemt nok.

Mørdej:
  • 150 g. mel
  • 100 g. kold smør
  • 2 spsk. sukker
  • 1 knsp. salt
  • ½-1 æg

How 2:
  1. Smuldre smøret i melet til det ligner "savsmuld".
  2. Kom sukker, salt i og tilsæt lidt af det sammenpisket æg adgangen.
  3. Dejen skal kun samles, ikke æltes.
  4. Smør tærteformene(jeg brugte 4 små, men dejen passer perfekt til 1 alm. også). og rul dejen ud, eller tryk den flad med hænderne og mas den størrer i formen.
  5. Med en gaffel, prik i bunden så den ikke hæver sig så meget i midten.
  6. Bag tærte(erne) i en varm ovne ved 200 grader. 1 stor skal have 20-25 min. / 4 små skal have 8-10 min.


Hvid Chokoladecreme:
  • 180 g. hvid chokolade
  • ½ dl. fløde

How 2:
  1. Hak chokoladen groft og smelt den (jeg brugte mikroovn metoden denne gang)
  2. Kom fløden i når chokoladen er fuldstændig smeltet, og rør det hele sammen hurtigt. Det blir lynhurtigt tykt og super lækkert.
  3. Kom det på de afkølede tærteforme.
  4. Pynt tærterne med bær og guf den i dig med velbehag.

Kilde: Min anden blog - Hindbær-tærte med hvid chokoladecreme 

onsdag den 7. august 2013

Ratatouille og rugmels vendt fisk

Ratatouille betyder jo egentligt bare en sammenkogt ret bestående af grønsager. Dette er min sommerversion.
  • 2 løg
  • 100 g. championer
  • 1 stor gulerod
  • 1 rød peberfrugt
  • ½ squash
  • 1 dåse hakket tomater
  • 1 spsk. honning
  • Salt, peber og tørret oregano

How 2:
  1. Skær løg og championer i store tern og rist det på en stor pande i lidt olie
  2. Skral guleroden og skær den i små tern - steg den sammen med det andet
  3. Skær peberfrugteren og squashen i store tern og kom det på panden sammen med 1 dåse hakket tomater og krydderierne
  4. Steg det ved svag varme i 10-15 min. - smag til med salt og peber
Spises sammen med fisk: fx som her, vendt i rugmel med lidt lidt citron til.


Kilde: Min anden blog - http://hverdagensmad.blogspot.dk/2011_07_01_archive.html


Chokolate fudge

Dette er den mest nemme og lækre delikate chokolade mundfuld. Så alle chokoholiks pas på...
  • 50 g. usaltet smør
  • 375 g. kvalitets chokolade (helst mørk)
  • 350 g. kondenseret mælk (ca. 1 dåse)
How to:
  1. Start med at for en bradepande med bagepapir
  2. Bland alle ingredienserne i en stor skål og kom det I mikroovnen I ca. 2 min.
  3. Lige så snart skålen er ude af mikroovnen rør da hurtigt rundt så alt bliver homogent
  4. Kom chokolademassen hurtigt op i bradepanden og glat overfladen
  5. Stil bradepanden i køleskabet i mindst 1 time - gerne 3.
  6. Skår chokolademassen i små tern 3 x 3 cm
Chokoladefudgen holder sig i køleskabet i ca. 1 uge, hvis du ikke har spist det hele inden da…
 

tirsdag den 30. juli 2013

Snobrød med M&Ms

Jeg fik et bålsted i fødselsdagsgave og har sådan glædet mig til at skulle lave snobrød. Min svigerinde var helt med på ideen og forslog denne variant. Den blev modtaget med stor jubel fra hele familien.


Opskrift til 8-10 snobrød
  • 3½ dl lunkent vand
  • 25 g. gær
  • 1 spsk. rørsukker
  • 1 tsk. salt
  • 1 tsk. kardemomme
  • hvedemel
  • M&Ms

How 2:
  1. Opløs gæret i den lunkne vand
  2. Tilsæt alt det andet og kom stille og roligt mel i. Stop med melet når det ikke længere klistre.
  3. Dæk dejen til og tænd bålet. Dejen skal hæve ca. 30 min.
  4. Gør spydene klar og tag en klump dej, der svarer til en bolle.
  5. Tryk bollen flad og kom M&Ms i dejen. Luk den til og lav en pølse som sættes på spydet.
Brødene før de blir stegt over bålet
NB: Pas på at M&Msene ikke kommer for langt ud til kanten, så falder de ud når dejen udvider sig når den blir bagt.

TIP: Det smager fantastisk at bide i de sprøde snobrød og fange en dejlig varm og smeltet M&M.
Prøv at kom ½ dl mørk kakaopulver i dejen, så får du kakaobrød.
 
 
Kilde: Min anden blog - Snobrød med M&Ms

lørdag den 27. juli 2013

Jordbær fra haven og Vaniljefløde- og jordbæris

I dag fik vi brugt de sidste jorbær fra vores jordbærbed, på vores hjemmelavet is. Vi lavede bare en portion alm. vaniljeis, delte den og kom vores bær i den ene halvdel. Mums.
 
1 portion vaniljeflødeis:
  • 4 æggeblommer (de pastoriserede selvfølgelig)
  • 70 g. floremelis
  • ½ vaniljestang
  • 2 dl. sødmælk
  • 1 1/4 dl piskefløde

How 2:
  1. Start med at piske fløden, næsten stiv (det man kalder bløde toppe) og stil dem til side
  2. Pisk æggeblommerne, sukkeret og vaniljekornene sammen til en lys og lækker æggesnaps
  3. Kom sødmælken i æggesnapsen under konstant omrøring
  4. Kom "flødeskummet" i massen og vend det i til det er "smeltet" sammen med æggesnapsen
  5. Kom ismassen i ismaskinen og kør det til det ligner softice
  6. Tag halvdelen fra og frys det videre, kom evt. bær ned til den resterende is og kør det videre. Ønsker man at bærene skal mases mere, så kom dem i en skål og pisk massen. Så bliver jordbærene mere mast

Kilde: Min anden blog - http://hverdagensmad.blogspot.dk/2012_07_01_archive.html

tirsdag den 16. juli 2013

Vandmelons salat

Prøv med en let og lækker salat her i sommervarmen.

  • 1 lille vandmelon
  • 1 bøffelmozzarella
  • 1 rødløg
  • 1 håndfuld græskarkerner

How 2:
  1. Skær melonen i tynde skiver
  2. Fordel den på fadet med tynde skiver af rødløg og frisk mozzarella
  3. Pynt med græskarkerner.
Kilde: Min anden blog - Vandmelons salat

onsdag den 10. juli 2013

Vaniljeflødeis og jordbæris

I dag fik vi brugt de sidste jorbær på vores hjemmelavet is. Vi lavede bare en portion, men delte den og kom vores bær i den ene halvdel. Mums.

1 portion vaniljeflødeis:
  • 4 æggeblommer (de pastoriserede selvfølgelig)
  • 70 g. floremelis
  • ½ vaniljestang
  • 2 dl. sødmælk
  • 1 1/4 dl piskefløde

How 2:
  1. Start med at piske fløden, næsten stiv (det man kalder bløde toppe) og stil dem til side
  2. Pisk æggeblommerne, sukkeret og vaniljekornene sammen til en lys og lækker æggesnaps
  3. Kom sødmælken i æggesnapsen under konstant omrøring
  4. Kom "flødeskummet" i massen og vend det i til det er "smeltet" sammen med æggesnapsen
  5. Kom ismassen i ismaskinen og kør det til det ligner softice
  6. Tag halvdelen fra og frys det videre, kom evt. bær ned til den resterende is og kør det videre. Ønsker man at bærene skal mases mere, så kom dem i en skål og pisk massen. Så bliver jordbærene mere mast
Kilde: Min anden blog - Vaniljeflødeis og jordbæris

Kølig sommerdrink på terassen

Hvad er mere lækkert efter en lang dag på stranden, end en kølig drink på terassen i sommervarmen.


Dette er et køligt glas hvidvin med en anelse sommersaft(den koncentreret) og sommer isklumber (isklumber med sommerbær i). Ikke alene ser det festligt ud, men det smager også dejligt læskende af sommer.
 
Kilde: Min anden blog - http://hverdagensmad.blogspot.dk/2011/07/klig-sommerdrink-pa-terassen.html

mandag den 8. juli 2013

Sommer saft af havens bær

Dette er ikke solbær saft eller jordbærsaft. Det er en blanding af alle sommerens bær. Derfor denne titel. En dejlig blanding af havens bær og planter.
  • 2 kg. friske bær
  • 1 l. vand
  • 350 g. sukker
  • Atamon

How to:
  1. Pluk ;o) dine bær og vask dem
  2. Kom alle dine bær i en gryde med vandet og bring det i kog i ca. 5 min. til alle bær er bristet.
  3. Purer bærerne i gryden og kom massen over i et klæde så det kan sies igennem. (Det tager ca et par timer).
  4. Når alt saften er igennem, så prøv at vrid de resterende bær(skaller) for at få mere saft med. Kasserer skallerne.
  5. Kom saften tilbage i en ren gryde og tilsæt sukker (1 l. saft = 350 g. sukker)
  6. Bring saften og sukkeret i kog. Sukkeret skal opløses og saften skal lige have være oppe og koge.
  7. Ha' de rengjorde flasker klar og kom den varme saft direkte i. Luk og lad det køle af. NB: Husk at vask flaskerne med Atamon før saften kommes i (Atamonen hældes ud igen).
Til denne portion havde vi plukket: ribs, jordbær, hindbær, solbær og rabarber. Der var 2 kg bær og jeg ende med 1½ l. færdig koncentret saft.
 
 
 
Kilde: Min anden blog - http://hverdagensmad.blogspot.dk/2011/07/sommer-saft.html

torsdag den 4. juli 2013

Vandmelon is

Denne is kræve en ismaskine. Man kan dog godt snyde hjørner, med de to yderste lag.
Man kan købe færdig vanilje-og pistacieis. Alternativet er 2 liter vanilie-slaveis og frugtfarve.



How 2:
Yderste lag (Grønne):
Køb enten en grøn pistacieis eller en hvid vaniljeis der så farves ind:
  • Køb en liter vaniljeis og tag den ud af fryserne så den kun er let blød/ikke smeltet.
  • Rør den op med pastafarver(er mere koncentreret) til den har den ønsket farve. Brug et piskeris, så bliver den lækker brød.
  • Tag derefter en stor skål (helt fra fryseren), og kom film i den, op af alle siderne. (Kan undlades, men på denne måde slipper den nemmere skålen igen)
  • Kom den grønne is ned i skålen og mas den op af skålens sider, så det dækker det hel i et tykt lag.
  • Kom skålen i fryseren (dækkes med film) stående alm. til isen er helt frosen igen.
Det midtereste lag (hvide):
Køb en lækker vaniljeis eller mindt. Den skal selvfølgelig bare være hvid:
  • Lad isen tø let op, så den er blød. Pisk den igennem med et piskeris, så den bliver lækker blød..
  • Tag skålen med den grønne is i ud af fryseren og kom den hvide is ovenpå i et jævnt lag.
  • Stil skålen tildækket med film i fryseren igen til den er gennefrosen.
Vandmelonsorbet m. chokoladeknapper:
  • 1 vandmelon
  • 2 dl. sukker
  • 1,5 dl vand
  • citronsaft fra 1 citron
  • 100 g. chokoladeknapper
How 2:
  • Kog en sirup af vand og sukkkeret og lad det køle af.
  • Kom citronsaft i(smag til), så det ikke bliver så sødt. Skal man lave en "voksen" version, kan man komme lidt Campari eller andet friskt frugtlikør i.  
  • I mens siruppen køle af, fjern da skrald og kerne fra vandmelonen. Kom stykkerne i en blender så det blir en tyk grød.
  • Kom siruppen i grøden og smag evt. til med lidt mere citron.
  • Tilsæt chokoladeknapper efter behov. (Da det jo er chokolade, kan jeg godt li MANGE. Jeg kom en kop i - 100 g.)
  • Kom hele massen i en ismaskine, og når den er kørt til den er blevet sorbet, kom den da i skålen med de to slags is. Dæk det med film, og kom det i fryseren (i mindst 3 timer) så den kan fryse helt til.
Husk at tage den ud lidt før den skal serveres.
NB: Pga. skålen er "foret" med husholdningfilm, kan man let tage isen ud af skålen. Drilller det alligevel, så kom skålens kant under varmt vand fra hanen i 5 sekunder. Så slipper den med det sammen.

Tip: Denne is kan laves over flere dage. Tag en is af gangen, så er der ikke noget stress.
Kilde: Min anden blog - http://hverdagensmad.blogspot.dk/2012/09/vandmelon-is.html

onsdag den 19. juni 2013

Rabarber & jordbærkage

Denne kage er også min egen opskrift. Den er opstået fordi jeg altid får skrabet en masse rabarber til mig, fra svigermor hver forår og sammen med mine jordbær fra haven, måtte jeg kombinere det jeg synes er helt fantastisk; rabarber, jordbær og hvedesnask ;o)
  • 750 g. rabarber i grove stykket
  • 500 g. jordbær (de store skæres lige over)
  • 1 dl rørsukker
  • 250 g. smør (koldt)
  • 250 g. hvedemel
  • 250 g. sukker
  • 1 spsk. vaniljesukker
  • 1 spsk. bagepulver
How to:
  1. Ovnen tændes på 180 grader
  2. De rensede og skåret rabarber og jordbær ligges i et ildfast fad og drysses med rørsukkeret. Lad det stå i min. 15. min.
  3. Lav en crumble: smuldre smørret i hvedemelet og bland sukkeret, vaniljesukker og bagepulver i. Der må gerne være store og små klumper smør i dejen.
  4. Kom crumbledejen ovenpå rabarberne og jordbærerne og fordel det helt ud til kanterne af fadet. Du skal IKKE mase det ned, bare ligge det ovenpå.
  5. Bag kagen i ca. 30 min. ved 180 grader, til kagen er gylden og safterne bobler op rundt om i kanterne.
Tilbehør: vaniljeis, cremefraise eller flødeskum.
 
 
Kilde: Min anden blog - http://hverdagensmad.blogspot.dk/2011/06/rabarber-jordbrkage.html
 

mandag den 17. juni 2013

Rabarber muffins med nøddecrunch

De her muffins er en dejlig måde at få brugt nogle af de vidunderlige rabarber man har i haven.
 
Start med at lave nøddechunchen for den skal køle før det kommes på, og selve dejen tager jo ikke ret lang tid.

Du skal bruge:

Nøddecrunch:
  • 50 g. mandler
  • 50 g. hasselnødder
  • 75 g. smør
  • 75 g. brun farin
  • 1/4 dl mælk
How 2:
  1. Hak nødderne groft med en brødkniv og kom dem i en gryde sammen med de andre ting.
  2. Smelt det hele sammen og stil det til side.

Dejen:
  • 4-5 rabarber (200 g.)
  • 2 spsk. sukker
  • 190 g. rørsukker
  • 3 æg
  • 190 g. mel
  • 1½ tsk. bagepulver
How 2:
  1. Skær rabarberne i passende stykker og kom sukkeret på. Rør der sammen og lad det stå til dejen er mixet sammen.
  2. Pisk æg og rørsukker sammen.
  3. Tilsæt mel og bagepulver og bland dejen sammen
  4. Kom rabarberne i og bland dejen så de er fordelt
  5. Fordel dejen i papirformene og kom nøddecrunchen på toppen.
  6. Bag dem i en forvarm ovn ved 180 grader i ca. 20 min.
muffins der lige er kommet ud af ovnen
 TIP: Har du en smule marsipan kan man med godt resultat, rive det ned i dejen, før man kommer rabarberne i.
Man kan også bruge æbler istedet og tilsætte 1 tsk. stødt kanel. 
Kilde: Min anden blog - Rabarber muffins med nøddecrunch

Rabarbermuffins med tørret solbær og chokolade

Jeg har brugt både rabarber og tørret solbær fordi det bare kaldte på mig. Jeg så solbærene og tænkte med det samme; kærnemælksmuffin med solbærene og rabarbere. Ja, jeg ved godt jeg er tosset.
Fyld:
  • 150 g. rabarber (skåret i tern)
  • 80 g. tørret solbær
  • 1 dl små chokoladeknapper
  • 2 æg
  • 100 g. smeltet og afkølet smør
  • 1½ dl kærnemælk
  • 175 g. mel
  • 100 g. rørsukker
  • 2 tsk. vaniljesukker
  • 2 tsk. bagepulver

How 2:
  1. Æg, smør og kærnemælk piskes sammen
  2. I en anden skål blandes mel, sukker, bagepulver og vaniljesukker
  3. De våde ting kommes i de tørre og blandes sammen hurtigt med en ske (pas på ikke at overbland)
  4. Kom solbær, rabarber og chokoladeknapperne i(hold lidt af rabarberne og chokoladen tilbage)
  5. Fordel dejen i papirmuffinsformene.
  6. Fordel de sidste rabarber og chokoladeknapper på muffinsene før de kommes i ovnen
  7. Bag muffinsene i en forvarm ovn ved 180 grader i 15-17 minutter til de er let gyldne.
Sådan ser de ud før de skal bages
De smager super både varme og kolde. Kan varmt anbefales som dessert med en kugle vaniljeis til.

Kilde: Min anden blog - Rabarbermuffins med tørret solbær og chokolade

torsdag den 13. juni 2013

Jordbær smoothie

 Et lille nem mellem måltid.
  
  • Mælk
  • Frosne jordbær
  • Frosne hindbær
  • Vanilje ekstrakt
  • Flydende Sød

How 2:
  1.   Mælk kommes i blenderen med et lille skvat vaniljeekstrakt
  2. Tilsæt en masse frosne jordbær og lidt hindbær for at gøre det lidt syrligt.
  3. Smag til med sød og serveres straks.

Kilde: Min anden blog - http://hverdagensmad.blogspot.dk/2011/07/jordbr-smoothie.html

onsdag den 12. juni 2013

Frisk salat med blåbær

Denne salat lavede jeg da jeg skulle bruge noget let, som også mine unger ville spise. Derfor ende det med en god sød blanding.
Ingredienser:
  • 3 store håndfylde babysalatblade
  • 1 Gulerod
  • 1/4 agurk
  • 1/4 melon
  • Purløg
  • 2 håndfulde blåbær
How 2:
  1. Skyld salaten godt og slyng den så vandet forsvinder
  2. Skær 1/4 af melonen i terne og kom det i salaten
  3. Skræl gulleroden så skrallen kommer væk, men fortsæt så med at skræl guleroden, ned i skålen. Det gir fine tynde strimler af gulerod. Delikat.
  4. Skær agurken over på langs og fjern "kernerne". Skær den derefter i "tern".
  5. Tag 1/3 af et bundt purløg og skær det over et par gange, så det har samme længde som salaten - kom det i.
  6. Tilsæt blåbær eller hindbær.
  7. Mangler man lidt syre, så mas ½ citron ud over salaten - behøves ikke.

torsdag den 30. maj 2013

Blåbær salat med granatæbel

Det er sæson for blåbær (i supermarkedet), så derfor skal der en lækker frisk salat til grilmadet i dag.
  • 100 g. blåbær
  • 2 appelsiner
  • ½ agurk
  • ½ granatæble

How 2:
  1. Skær skrællen af appelsinerne og skær filerne ud. Skær dem evt. øver
  2. Halvere agurken og skær den ud
  3. Kom blåbær i salaten og skær granatæblet over, og bank med en træske de små dyrbare kerner ud.
  4. Bland det hele sammen og servere det.
  5. Man KAN smage det til med lidt salt og peber og honning, men man behøver ikke.
Servere salaten til en lækker "fed" kødret. Jeg lavede svinemørbrad med bacon om og persille kartofler til. Perfekt med sommerkartofler og kødet med det fede, og til det syrlige i salaten.
 
Kilde: Min anden blog - Blåbær salat

mandag den 27. maj 2013

Grilmad - karoffelpakker

I dag har det været dejligt vejr og det betød selvfølgelig grilmad. Helt fra jeg var barn kan jeg huske at jeg har hjulpet min mor med at lave disse kartoffelpakker. Så derfor laver jeg dem stadig tit. Man gør således:

Kartoffelpakker:
  • 600 g. kartofler (rå eller tilberedt, det er lige meget)
  • 1 løg
  • Krydderier efter ejet valg
  • Vvin eller boulion
  • Smør
  • salt og peber
  • En masse stanoil

How 2:
  • Skær kartoflerne i skiver og løg i små tern.
  • Riv lange stykker stanoil af og fold det sammen på midten.
  • Lav en skål af staniolen ved at folde hjørnerne op om midten, evt. ved hjælp at en knytnæve på midten.
  • Fordel kartoflerne og løg i pakkerne. Kom krydderier i, salt og peber og lidt væske. (kartoflerne skal dampe og næsten koge i det, og er der noget tilbage er det en lækker sovs). Væsken kan være hvidvin eller boulion, det er lige meget. Kom til sidst smørklatter i pakken og luk den godt til.
  • Pakkerne kommes på grillen i mindst 15 minutter. Er kartoflerne forkogt, så er det nok med 10 minutter til de bare er varme igen.
Kilde: Min anden blog - Grilmad - karoffelpakker

søndag den 26. maj 2013

Gril tilbehør: Varm kartoffelsalat

Så kom sommeren endelig. Den faldt på en søndag og vi fik grillet. Jeg lavede denne hurtige varme kartoffelsalat i mens grillen blev varm.
 
 
Kartoffelsalaten:
 
  • ca. 300 g. kartofler, skrællet og skåret ud i tern
  • 3 forårsløg
  • Purløg
  • Salt
  • Peber
  • Olivenolie
  • Æbleeddike
How 2:
  1. Kog kartofleterningerne i ca. 10 min. De skal ikke have så lang tid, når de er skåret småt ud.
  2. Hæld vandet fra og kom et par spsk. olie i gryden sammen med salt og peber. Kom låg på igen og ryst gryden så det blir fordelt på kartoflerne.
  3. Tilføj forårsløg og purløg efter behov og gir det hele endnu en slyngtur i gryden.
  4. Smag til med æbleeddike. Behold låg på til de skal serveres.
Kilde: Min egen blog - http://hverdagensmad.blogspot.dk/2013/05/gril-tilbehr-varm-kartoffelsalat-og.html

onsdag den 22. maj 2013

Grilmad: Aspargespakker

Til grilmad, hører også hygge. Hygge for mig betyder IKKE at stå og vende kød og grønsager ved grillen, men at slappe af fordi jeg har gjort alle forberedelserne og kan side på teressen og drikke kold hvidvin.
I dag var der aspargen og forårsløg på menuen.
De færdige grønsager
  • 1 bund asparges
  • 1 bund forårsløg
  • salt/peber
  • Grønsags boulion (1-2 dl)
  • Smørklatter
  • Et MEGET langt stykke staniol
Pakken er færdig og klar til at komme på grillen
How 2:
  1. Knæk enderne af aspargesene og vask dem. Skær enderne af forårsløgene og hvis der er nogle meget store, så skær dem over en gang på tværs.
  2. Lig grønsagerne på den ene halvdel af staniolen.
  3. Kom salt og peber på og smørklatter.
  4. Fold staniolen sammen på midten og luk siderne ind, ved at fold dem godt sammen.
  5. Lad toppen være åben og tip åbningen lidt opad. Hæld væsken ned i pakken og luk den godt sammen.
  6. Kom pakken på grillen i 15-20 minutter til grønsagerne er møre.
  7. Skær hul i pakken, når den skal spises.
  8. Grønsagerne holder sig fint varme i staniolen, i pænt lang tid.
Grønsagerne før pakken lukkes

Kilde: Min anden blog - Grilmad: Aspargespakker

Hjemmelavet Agurkesalat

Dette er jo faktisk lagen og hvad man bruger den til, er jo op til en selv. Men denne gang blev det til lækker agurksalat.

 
  • 3 glas eddikke
  • 3 glas sukker
  • 1 glas vand
  • ½ pakke Syltekrydderier
How 2:
  1. Eddikke og sukker kommes i en gryde med syltekrydderierne
  2. Kog det hele op så sukkeret er helt smeltet (det når måske op og koge, men det er ikke et must)
  3. Kom vandet ifor at fortynde lagen og lad det køle af
  4. Forbered grønsagerne; agurkerne, asierne osv
  5. Hæld en passende mængde lage over og tilsæt evt. lidt salt (er godt ved de skivet agurker) - sæt låg på beholderen og sæt på køl
NB: Lagen kommes evt. tilbage i eddikeflasken.
 
Kilde: Min anden blog -

mandag den 6. maj 2013

Salat med asparges og råsyltet rabarber

Her er en lækker let og let sommer salat. Jeg kom rabarber og asparges i  og det smagte super godt.

Til ca. 3 personer:

Ingredienser:
  • 1 rabarber
  • 2-3 spsk. sukker
  • 1/4 iceberg salat
  • ½ rød peberfrugt 
  • 10 grønne asparges
  • 1/2 frisk ananas

How 2:
  1. Start med at vask alle grønsagerne
  2. Skær rabarberen i tyndeskiver og drys sukker over dem så de er dækket og stil dem til side til senere. (Når man råmarienere rabarbere, blir de lidt blødere og de er ikke nær så surer i smagen).
  3. Snit salat, peberfrugt og kom det i serverings skålen.
  4. Knæk bunden af aspargerne og skær dem i skiver, på langs. Kom dem i kogende vand i få minutter og tag dem derefter op og kom den i salaten. (Er altid en god ide at gøre, da det for bakterierne væk)
  5. Skær top og bund af ananasen. Halvere dem og skær dem i kvarte. Skær alt skralden af og den hårde midte. Med et mandolinjern, lav lange tynde skiver og fordel dem i salaten.
  6. Bland det hele og før servering kom da rabarberne i. Til den tid har de opløst alt sukker og det kan så drysses over som "dressing" til sidst.
Salat i en skål og rabarber i en anden
Kilden: Min anden Blog - http://hverdagensmad.blogspot.dk/2013/05/salat-med-ananas-og-rasyltet-rabarber.html

fredag den 5. april 2013

Påskebrød med indbagt æg

Dette brød skulle selvfølgelig prøves i påsken. Brødet kan også laves om til 3 små reder, med æg i hver. Super sødt.


Ingredienser:
  • 50 g. gær
  • 2 dl lun mælk
  • 50 g. sukker
  • 1 tsk. salt
  • 1 æg
  • 125 g. smør
  • 600 g. mel (brug kun til dejen er blød og smidig)

How 2:
  1. Rør gæren ud i lun mælk.
  2. Tilsæt salt, sukker og æg.
  3. Smuldr smørret i halvdelen af melet og rør det i gærblandingen.
  4. Tilsæt resten af hvedemelet lidt af gangen og ælt dejen, til den er blank og smidig (Der skal muligvis ikke alt i. Stop når dejen er blød og smidig).
  5. Lad dejen den hæve lunt i 30 min. til dobbelt størrelse.
  6. Ælt dejen let igennem, del den i tre og tril til tre lange pølser.
  7. Flet brødet og flet æggene ind i dejen.
  8. Læg brødet på en bageplade, pensl med sammenpisket æg og lad det hæve lunt i 30-45 min.
  9. Bag brødet ca. 20 min. ved 200°C.
  10. Server brødet lunt og nyd de næsten hårdkogte æg til

TIP: Hvis man vil lave reder i stedet for brød, så gør således:
  • Man deler dejen i 3 portioner (lige som når man skal flette) og så tager man 1/3 af hver klump og ruller en bolle, man trykker flad - så har man lavet bunden.
  • Resten af klumpen deler man i 2, og ruller dem som pølser og snorer dem, og ligger dem som omkrends af reden.
  • Kom æg i reden og lav det hæve, ganske som med brødet.
Kilde: Min anden Blog - Påskebrød med indbagt æg

torsdag den 4. april 2013

Rise Krispies treats - en snack med påsketema

De her er fantastiske for ungerne at lege med. Arbejder de hurtigt kan de også være med til at lave det.
EN ting der er MEGET vigtigt når man laver disse er at alt skal sprayes eller snørres med smør. Både sølvpapiret i den plade de skal køle af i, skålen man skal blande det i, skeen der skal blande.

De her har min datter på 3 år lavet

Man gør således:
  • 150 g. Rise Krispies
  • 45 g. smør (bruger man usaltet smør, så tilfølj en knivspis salt)
  • 285 g. skumfiduser (ud fra en hel pose)
  • 1 tsk. vaniljeessens
How 2:
  1. Start med at kom staniol ned i en bradepande (25x35 cm). Det gøres nemmest ved at vende bradepanden om, og kom det uden på formen. Så har staniolen formen og du får ikke huller i det.
  2. Tag en stor og dyb stegepande, og smelt smøret (det må ikke blive brunt).
  3. Kom vaniljen i og skumfiduserne i (de smelter hurtigere hvis de er klippet i mindre stykke) og smelt dem helt imens der røres i massen.
  4. Kom massen i en ny stor skål (der er sprayet/smurt med smør) og kom Rise Krispies i. Rør det sammen til det er fordelt
  5. Kom massen i formen med staniol og tryk med hånden (også sprayet/smurt) massen ud i hele formen. Den skal være tæt pakket og ligeligt fordelt.
  6. Lad det køle helt af, og stik så massen ud med småkageudstikkere.
Den store pige, på snart 6 års kreationer

TIP: Pyntes med glasur og krymmel. Så kan man jo gnaske på resterne når man pynter sine ting.
 
Kilde: Min anden blog - Rise Krispies treats

torsdag den 7. marts 2013

Grove gærdejsmuffins med æbler og rosiner

Disse grove muffins er en super sunde. Har groft mel, æble og rosiner i og INTET sukker. Det bedste er dog at man ikke får fedtede fingre for man skal ikke ælte dejen.

Ingredienser:
  • 25 g gær
  • 4 dl lunkent vand
  • 75 g honning
  • 1 tsk. salt 
  • 2 tsk. stødt kanel 
  • 1 tsk. stødt kardemomme 
  • 1 tsk. vaniljesukker 
  • 100 g smeltet smør 
  • 50 g. Emmermel
  • 200 g. grahamsmel
  • ca. 100 g alm. hvedemel
  • 2 revne æbler (man behøver ikke at skralde dem)
  • 75 g. rosiner
How 2:
  1. Oplæg gæret i vandet og kom kanel, kardemomme, vaniljesukker, salt og smør i
  2. Bland de 2 grove melle sammen og bland det i
  3. Tilsæt hvedemelet, men kun lidt af gangen. Konsistencen skal være som havregrød. (Det kan godt være at der så skal mere eller mindre mel i, men husk at det endelig ikke må være en tør dej)
  4. Kom fyldet i, i dette tilfælde er det æbler og rosiner. Men det kunne lige så godt være gulerødder, nødder, kort eller andet godt. Jeg synes bare at æble og rosiner passer godt til kanel. Prøv dig frem.
  5. Lag dejen hæve i skålen, med et viskestykke over i ca. 45 min. ved stuetemperatur (kan også hæve natten over i køleskabet)
  6. Klip firkanter ud af bagepapir og kom dem ned i metalmuffinshullerne. (man skal ikke bruge silikoneformene for det er ikke som alm. boller, de vil side fast på kanterne. Det ser også smart ud med en sådan lille pakke i madkassen.)
  7. Fordel dejen ved hjælp af en stor ske i hullerne og lad den være fyldt halvt op. Lad det efterhæve i ca. 20-30 min.
  8. Pensl muffinsene med sammenpisket æg, og bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 30 min.
Tip: lader man dem hæve natten over i kæleskabet, skal dejen stå på kækkenbordet i ca. 30 min. før kan kommes i formene.
 
Kilde: Min anden blog -