Perlebyg salat med squash, forårsløg og vindruer

Denne salat er dejlig velafballanceret. Sødt, stærkt og med bid. Men man kan bruge alle grænsager fra haven.

• 250 g. Perlebyg
• ½ squash
• 300 g. blå vindruer
• 1 stort bundt forårløg
• æbleeddike
• soya
• Ekstra Jomfru olivenolie
• Peber

Pynt:

• Pinjekerner
• Persille

1. Kog perlebyggen og smag til med æbleeddike, olivenolie og peber
2. Skær grønsagerne i små stykker.
3. Bland det hele når perlebyggen er kølet lidt af.
4. Pynt med ristet piljekerner og persille.

 

 

 

Kilde: Min anden blog - http://hverdagensmad.blogspot.dk/2011/06/perlebyg-salat-med-forarslg-squash-og.html