Kyllingesuppe

Denne suppe er en variation af den jeg plejer at lave om vinteren. Men i dette sommervejr føles det som efterår, så hvorfor ikke ;o)

Man skal bruge:

• 1 stor kylling (alternativ: en bakke friske kyllinge overlår + en bakke underlår)
• 2-3 store løg
• 1 + 1 porer
• 2 + 3 store gulerødder
• 5 store kartofler
• Kyllinge og/eller grønsags bouillon

How 2:

• Skyld kyllingen med kold vand for at fjerne det værste urenheder.
• Lig kyllingestykkerne i bunden af en stor gryde og kom godt med kold vand på
• Tænd for varmen og skum urenhederne væk fra overfladen. Bli' ved til vandet er lige ved at koge og alle urenhederne er væk fra suppen
• Når alt er væk, tilsættes følgende: 2-3 store løg, 1 porer, 2 gulerødder, (grønsagerne skæres bare i store stykker). Kom evt. lidt bouillon ved.
• Skrug ned for varmen og lad kyllingen og grønsagerne små simre i 1-2 timer.
• Imens skraldes gulerødder og kartofler og sammen med pore, skæres de i små stykker (kartoflerne skal dækkes med vand ellers oxidere de).
• Kyllingen tages op igen og kødes pilles af.
• Grønsags resterne fiskes op igen og evt. urenheder der må have sat sig fast på siden af gryden fjernes let med lidt køkkenrulle.
• De nye grønsager og kyllingestykkerne kommes tilbage i suppen og grønsagerne koges mører - og SUPPEN SERVERES!

TIPS: Om vinteren kommer jeg selvfølgelig også andre rodfrugter i; Pastinak og knoldselleri i små tern(mindre end gulerødderne for de er stærkere).

 

Kilde: Min anden blog - http://hverdagensmad.blogspot.dk/2011_07_01_archive.html

Jordskokkesuppe med rødspættefile

I fredags var jeg til julefrokost og jordskokkesuppe var en af forretterne.
Den var ganskevist pyntet med ristede hasselnødder og en kammusling. Æbler var der dog. Jeg (der har været begravet under en stor sten) har aldrig fået jordskokkesuppe før, men var så begejstret over det, at jeg besluttede at DET skulle jeg lave selv. Det blev så i dag.

Jeg brugte:

• 350 g. skrællet jordskokker
• 400 g. skrællet kartofler
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 1 tsk. tørret timian
• 1 spsk. æbleeddike
• ½ tern grønsagsboullion
• 7½ dl. vand
• 1 dl. piskefløde

Tilbehør:

• 4 rødspættefiler
• 1 æble
• 2 spsk acaciehonning
• citron saft
• 1 pakke bacontern

How 2:

1. Start med at skræl jordskokker og kartofler (det kan godt tage sin tid)
2. Skræl løg og hvidløg, og hak det i grove tern og steg det i en gryde med lidt neutralt olie
3. Tilsæt kartofler og jordskokkerne og steg dem med i ca. 5 minutter (de skal ikke tage farve), tilsæt eddiken og lad den "stege" af.
4. Tilsæt krydderi, vand og boullion, og lad det koge kørt i ca. 15 minutter
5. Når grønsagerne er mører og purer det hele med stavblenderen til det er lindt og lækkert.
6. Tilsæt fløden og smag til med salt og peder
7. Ønskes en mere flydende suppe, så tilsæt mere vand eller fløde

Tilbehør:

Rødspættefilere:

• Rul filerne og Steg dem i ovnen i ca. 15 min ved 175 grader

Æbler:

• Skær æblet i tern og vend dem i honning og citronsaft

Anret:

• I en dyb tallerken kom i mindten en forhøjning af æbletern og placer fisken på toppen.
• Kom suppen rundt om og strø den sprødstegte bacon og ekstra æbletern rundom.

Kilde: Min anden blog - Jordskokkesuppe med rødspættefile

Æblemos

Dette smager fantastisk ovenpå havregrød eller bare lun med lidt mælk eller fløde på. Ungerne elsker det. 

Man bestemmer selv om man vil have en masse sukker i, men gør man det er det super lækkert og fungere næsten som en dessert i sig selv.

• 3 store æbler, gerne Belle de Boskoop (renset vægt: ca. 360 g.)
• 1 dl vand
• 1/4 vaniljestang
• 75 g. sukker

Evt. rosiner, små stykker tørret abrikos eller hakket mandler

 

How 2:

1. Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær det i mindre stykker
2. Kom æbler og en smule vand i en gryde og kog det mørt (tilsæt evt. mere vand hvis det er ved at koge tørt. Mængden af vand kommer an på hvilken typer æbler du har med at gøre)
3. Tilsæt sukker og vaniljekornene og stangen og kog det sammen til sukkeret er smeltet. (Jeg har denne gang brugt en masse sukker, men det behøver man ikke. Normalt ville jeg bruge halvt så meget, men jeg ved hvordan ungerne elsker det søde)
4. Skal æblemosen ikke spises med det samme, så tilsæt 2 tsk. Atamon og kom det i en beholder og i køleskabet når det er kølet lidt af. Lad endelig vaniljestangen blive i mosen. Den skal dog ikke spises

Lig mærke til alle de dejlige vaniljekorn. Super lækkert

TIP:  Før man spiser det eller kommer det i et opbevaringsglas, kan man tilføje rosiner, hakkede nødder eller evt. abrikos. Så får den et dejligt bid og ekstra smag.

Andre ting der også passer perfekt sammen med æbler er; kanel og nelliker. Prøv evt. at smag din æblemos til med lidt af det.

 

Kilde: Min anden blog - http://hverdagensmad.blogspot.dk/2011/11/blemos.html

Chokolade/kokos småkager

Disse småkager tager 30 minutter at lave, fra du finder tingene frem, til de er ude af ovnen. Super lækkert. Ungerne hjalp til med et hele og synes det var fantastisk.

Denne mængde gir 36 småkager.

• 150 g hvedemel
• 150 g blødt smør
• 100 g sukker
• 60 g kokosmel
• 1 æggeblomme
• 1 spsk. vanillesukker
• 1½ spsk. Kakao

How 2:

1. Tænd ovnen, så den hurtigt blir varm
2. Bland alle tingene sammen og ælt det til en samlet masse
3. Rul små kugler på 13 gram hver og sæt dem på en bagepladen med bagepapir.  Der skal højest være 20 stk. på en bageplade.
4. Med en gaffel, tryk kuglerne flade, så de efterlader sig mønsteret (sidder gaflen fast - da dyb den i vand)
5. Bag dem i 9 minutter ved 200 grader
6. Lad dem køle af og spis dem da hurtigt - før din familie ;o)

Lillesøster fanger en småkage fra under sofabordet

Tak til Tante Karina for opskriften

Kilde: Min anden blog - Chokolade/kokos småkager

Muffins med nødder og æble

• 200 g sukker
• 50 g marcipan
• 200 g smør i små tern
• 3 æg
• 175 g hvedemel 
• 1 tsk bagepulver
• 75 g grofthakkede nødder

 

Fyld:

• Et æble i 8 både. Man skære hver båd i 4 tynde skiver

How 2:

1. Tænd for ovnen i god tid.
2. Riv marzipanen og hak det sammen med sukker og smør i en minihakker(lidt af gangen).
3. Kom det i en skål og rør æggene i et ad gangen.
4. Tilsæt mel, bagepulver og de hakkede nødder. Mix dejen sammen - den skal kun lige være sammenhængende, den må endelig ikke overbearbejdes.
5. Kom dejen i muffinsforme og placere en af æbleskiverne ned i dejen, så den kikker lidt op.
6. Bag de 12 muffins midt i ovnen - til de er gyldne i ca. 25 min. ved 175 grader.

TIP: Servere muffinsene lune med vaniljeis til. Muffinsene er PERFEKTE sammen med en smule Panna Cotta og hindbær sorbeten der blev lavet i sidste uge.

Kilde: Min anden blog - http://hverdagensmad.blogspot.dk/2011/11/muffins-med-ndder-og-ble.html